KMC Amba: Udvikling af en glutenfri pasta
Det gluten frie markedet er stærkt stigende men der er mangel på virkelige..
Hvem er KMC?
KMC er et andelsselskab, som ejes af kartoffelproducenterne. Vi omsætter for 1 milliard om året, hvor af 90% går til eksport. Vi handler med 80 forskellige lande. Vores portefølje af produkter spænder fra nativ stivelse til højt modificerede stivelser her iblandt emulgerende stivelser. Vores applikationsgruppe tæller 10 personer. I applikationsgruppen indgår der tekniske sælgere, specialister, teknikere og laboranter. Vores værdier gør, at det er naturligt for os, at skabe et godt og inspirerende samarbejdsmiljø, som du også vil komme til at opleve.Læs om hele historien her: http://www.kmc.dk/about-kmc/kmc-characteristics/dependable-supply
Udvikling af en glutenfri pasta
Det gluten frie markedet er stærkt stigende men der er mangel på virkelige gode produkter. Inden for pasta-segmentet findes der i dag produkter af tvivlsom karakter. De produkter som findes, er ofte uden et fornuftigt indhold af fiber og protein. Ved at anvende Protafy 130 og Fiberbind vil der kunne udvikles produkter af høj ernæringsmæssig værdi.
Fremstilling af pasta uden gluten er en stor teknologisk udfordring. Special stivelser og gums vil i rette kombinationer bidrage med tilpas viskositet/(elasticitet) til at det opleves som pasta.
En til flere kombinationer af funktionelle ingredienser som kan processeres som pasta og som smagsmæssig virker som pasta ved et fuldt måltid.
- Udvælgelse af gums med relevant funktionalitet.
- Udvælgelse af modificerede stivelser med relevant funktionalitet.
- Af teste relevante (smagsmæssigt acceptable) niveauer for protein og fiber tilsætning.
- Sensoriske bedømmelser af fremstillede koder. Informative diagrammer med fokus på protein, fiber og mineral indhold.
Bemærk:
Du skal ofte bruge en forhåndsgodkendelse fra dit universitet eller studievejleder, for at sikre, at projekter eller specialeopgaver på Graduateland kan blive accepteret som en del af dit studie. Kontakt det rette organ i god tid for at sikre, at du vælger det rette projekt.
Du kan søge projektet via "Ansøg" linket.
Skriv venligst i din ansøgning, at du har set jobbet hos Jobfinder
