Lallemand er verdens førende indenfor udvikling, produktion og salg af gær, bakterier og specialingredienser til fødevarebranchen. Globalt er der ansat mere end 4000 medarbejdere i 40 forskellige lande.

Virksomheden er organiseret i 11 forretningsenheder, der er centreret om ingredienser til bagning, fermentering, brygning, biobrændsel etc.